Избыточное потребление соли (более 5 г в день) способствует повышению артериального давления и считается одним из главных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые в свою очередь – ведущая причина смерти в Европейском регионе ВОЗ. 
Во многих странах Региона начата реализация национальных стратегий по сокращению уровня потребления соли, включающих кампании социального маркетинга, изменение рецептуры и маркировки состава пищевой продукции на лицевой стороне упаковки. Однако, несмотря на проводимые меры, данные эпиднадзора показывают, что уровень потребления соли по-прежнему превышает предельные значения, рекомендуемые ВОЗ в целях защиты здоровья населения. 
Необходимы более согласованные усилия для разработки эффективных национальных программ, осуществления высококачественного эпиднадзора и реализации мер политики и вмешательств с доказанной эффективностью, которые позволят сократить потребление соли на популяционном уровне.